sábado, 8 de octubre de 2016

VISITA GUIADA a CASA " LHARDY", 4-10-16

 











Gracias a Mar (nuestra guía), que nos propuso poder visitar CASA LHARDY, el 4 de octubre de 2016 ,  por dentro

Ella fue la encargada de quedar con el Sr. encargado de hacer estas visitas, quien nos estaba esperando  

Y al salir , nos propuso ir a tomar algo a LA TERRAZA de CHICOTE, que esta encima del corte Ingles , en la puerta del Sol.

Una mañana de lo mas aprovechada y yo salí como siempre entusiasmada
























Algo de Historia...

En el numero 8 de la Carrera de San Jerónimo de Madrid, abrió sus puertas en 1.839, “CASA LHARDY”, cuando en la Plaza Mayor de “ese Madrid”, aun se celebraban corridas de toros, había aguadores y las calles se alumbraban con farolillos

El propietario e intrépido Emilio Huggenin, hijo de padres suizos, nacido en Montbèliard, y que entre muchas otras cosas había sido cocinero en Francia, supo que este tipo de restaurante seria en Madrid, un fenómeno social, al igual que lo había sido en Francia 50 años antes.

Y es que Lhardy fue el primer restaurante español creado tal y como hoy estamos acostumbrados: es decir con mantel y servilletas de tela, con mesas separadas para los distintos comensales, con las minutas por escrito y con un precio fijo para cada plato.

Fue el primer restaurante MODERNO de la capital, una novedad en aquella época, ( mediados del siglo XIX), convirtiendo a la Carrera de San Jerónimo la calle de súper moda, y un lugar inevitable para degustar comidas “de lujo”

El propietario apellidado Huguenin, toma el nombre de su negocio y se le empieza a conocer como Emilio Lhardy.

El éxito le llego de la mano del marqués de Salamanca, que le escogió para servir sus banquetes y fiestas, haciendo que los nobles, la burguesía, los artistas y literatos, no hablasen de ir a cualquier otro lugar a comer o cenar

Hasta los reyes cayeron en su embrujo y es de sobra conocido las escapadas que la reina Isabel II, hacia desde palacio a este “discreto” restaurante, y no solo por la calidad de sus platos, que también, porque según cuentan , la reina se olvidó el corsé en uno de los salones privados y no creo fuera por sentirse muy "llena" tras el almuerzo o la cena...

Históricamente es sabido la cantidad de amantes que tuvo nuestra reina ISABEL II, quizás por que la obligaron a casarse con "Paquita" como ella llamaba a su marido, Francisco de Asís, o porque tener amantes, ya le venia de "familia". Legado que dejo ella también a sus descendientes.

















Después también seria asiduo su hijo Alfonso XII y su nieto Alfonso XIII, a quien tanto le gustaba este restaurante, que hizo le sirvieran sus viandas, transportadas en un buque de guerra, en su visita a Marruecos en 1927

Era pues el restaurante de los reyes y Lhardy el “rey” de los restaurantes.

En 1885 incorporaron el teléfono en el establecimiento, lo que permitió poder hacer la reserva de mesa e incluso el encargo a domicilio

Un adelantado para su época también en el plano de la liberación femenina, ya que su famoso consomé se auto servía de un samovar de plata junto a las croquetas y hojaldres que se mantenían crujientes dentro de un croquetero.y tuvo tal éxito que las damas de la época empezaron a ir “solas” a tomar el aperitivo, aunque al principio no se bajaban del coche, pronto se dieron cuenta de la gozada que era poder tomarlo dentro del local. Lo que supuso un cambio en la mentalidad de la sociedad madrileña

Tal fue el protagonismo de Lhardy en la vida e historia de Madrid durante casi 2 siglos, destacando por su calidad y su buen hacer , si no también por los muchos secretos, reuniones y conversaciones que han oído sus paredes, que si esas paredes pudieran hablar , se iría allí a estudiar la historia de España, la real y autentica, la que se tramaba entre plato y plato.: se decidieron derrocamientos de reyes y políticos, repúblicas, introducción de nuevas dinastías, restauraciones, regencias y dictaduras…

Y hoy en día sigue siendo el favorito de nuestros diputados, por proximidad al congreso, y quién sabe lo que los diputados y ministros habrán podido “acordar”, ya que por ejemplo Moret, Presidente del Congreso ofrecía semanalmente en Lhardy un banquete a varios de sus señorías, para limar las asperezas surgidas en el hemiciclo. O también como Primo de Rivera, llevaba a sus ministros para tomar decisiones tan importantes con personalidades de la dictadura.

Y por contraste, también como aquí se decidió el nombramiento de Niceto Alcalá Zamora como presidente de la República en 1931, ya que había ocupado varios ministerios durante el reinado de Alfonso XIII, y en muchas ocasiones degustaban juntos la política en sus platos.

Con la abdicación de Alfonso XIII y la proclamación de la 2ª República en 1936 , también se vinieron a celebrarlo a Lhardy.

El presidente en esta ocasión fue Azaña y también acostumbraba a degustar la política en los platos de Lhardy, hasta el punto que la propia prensa se refería a la ”hipoteca-Lhardy”, cada vez que Azaña cedía a las peticiones de sus socios de gobierno, ya que los había de todos los colores: socialistas, republicanos, nacionalistas y radicales…

 

Emilio Lhardy murió en 1887 y esta enterrado en el CEMENTERIO BRITANICO DE MADRID , que también he visitado




















Dejo el restaurante en manos de su hijo Agustín, que era ya entonces un famoso pintor y grabador destacado, quien supo muy bien compaginar su actividad artística con la prestancia social de un verdadero amante de su negocio.

Entre sus amigos artistas el mas intimo era Mariano Benlliure, que ya solo su presencia daba al restaurante un poco mas de cache si cabe, además de la cantidad de personalidades de la política, la aristocracia, el periodismo o el arte, que tenían el gusto de ser invitados por tan distinguida personalidad.

Agustín  lo mantuvo en lo más alto hasta 1918, cuando le sucedió su yerno Adolfo Temes, quien  decide vendérselo a su jefe de cocina, Antonio Feito Pérez y a su jefe de pastelería, Ambrosio Aguado.

Actualmente es la cuarta generación de estas dos familias las que regentan el LHARDY 


VISITA GUIADA a CASA "LHARDY"


La fachada de Casa Lhardy fue construida con maderas de caoba traídas desde Cuba, como símbolo de lo que fueron nuestras provincias de ultramar.















El local a pie de calle tiene una tienda con 2 mostradores enfrentados y una pequeña barra, donde se puede tomar un aperitivo


                     

                     






















Un gran espejo , (que ha visto de todo),sobre la consola que sostiene la “bouilloire” , intacta, como fue proyectada y llevada a cabo por Rafael Guerrero ( padre de la famosa actriz María Guerrero)


         
































Tenemos que subir un piso por las escaleras tras el Sr. para poder visitar los SALONES que se encuentran en la primera planta



                
  
                     





















Casa Lhardy posee 6 salones, 5 de ellos privados, de diferentes tamaños

El salón Japonés y el salón Blanco, conservan los revestimientos de papel pintado de la época , las cortinas y demás ornatos ,que son citados en obras de Galdós, Azorín o Ramón Gómez de la Serna , al igual que el comedor principal

No recuerdo en cual de los salones ,nos comentaron que la reina Isabel II se "olvidó" su corsé en una de sus muchísimas "cenas"


-SALON ISABELINO (o comedor principal)


  


















Oleo de Emilio Lhardy




                          

                          


                           

                   












-SALON BLANCO




                                

                              

                              












-SALON JAPONES



                    


                  

                  

                  

                   

                              

                         




























Los otros 3 salones son : el Sarasate, el Gayarre y el Tamberlick , que no pudimos ver.

Nada mas bajar de nuevo la escalera, tenían colgado una lista de precios del año 1.908


                   


                                 

















Al finalizar la visita pudimos degustar su famoso consomé, que por cierto nos lo ofrecieron muy amablemente, y he de decir que estaba muy bueno  




                         

           




               

La tienda ofrece productos poco habituales, como el huevo hilado, o el salchichón Vich,  además de los huesos de santo o las famosas torrijas en semana santa.

Son muchos los platos de la carta del restaurante los que sirven para llevar, pero la verdad que no se cuales. Aunque sí que pregunte por el pato Canetón  de las Landas asado a la naranja, pensando el algún día acercarme y darles una sorpresa a mi marido y a mi hija, pero no he ido.

Eran famosos platos como el gamo a la austriaca, la pularda rellena, el faisán a las uvas, la ternera príncipe Orloff, la merluza rellena de mariscos, la langosta a la rusa o los lenguados al champagne.

Aunque yo siempre había oído que lo mas demandado eran los callos y el cocido, pero es evidente que ni siquiera había entrado en este emblemático restaurante , y ahora lo he hecho gracias a la visita guiada.


           









Además nos comentaron que en la actualidad tienen un puesto en el mercado de San Miguel, donde también ofrecen alguno de sus productos para picar.

        

       












MIL GRACIAS MAR, por esta mañana tan interesante y educativa.

A tu lado siempre se aprende muchísimo , tanto Historia como historias...

Y por supuesto es de agradecer tu simpatía y tu forma de darnos las explicaciones, tu interés por conseguir entradas para los diferentes museos, monumentos, exposiciones etc .

Se nota que amas tu profesión y haces que yo este disfrutando de Madrid, y más hoy sabiendo que he pisado por donde en su día pisaron algunos de nuestros reyes, y personalidades importantes de nuestro país.

                                           









Justo antes de salir de Casa Lhardy, ya casi nos estábamos despidiendo, cuando nos propusiste tomar algo en una terraza que no quedaba muy lejos

Y te seguimos...


                   















Ninguno de los que íbamos en el grupo sabíamos a que terraza nos llevabas, por lo que fue toda una sorpresa cuando al llegar, al Corte Ingles de la Puerta del Sol, vimos que te referías a la TERRAZA de CHICOTE

Nos encantó la idea pues resulta que ninguno habíamos estado en ella, y así pudimos estar un buen rato comentando lo visto, y lo que nos justaría seguir viendo de tu mano, por este nuestro Madrid






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